Traditie

De biobakkerij Schomaker knoopt bewust bij de traditie van het echte bakkersambacht aan. Want grondstoffen uit de natuur alleen maken nog geen goed brood. Pas als die hoogwaardige ingrediënten ook goed ambachtelijk met de hand verwerkt zijn, ontstaat goed brood. Malen, kneden, vormen met traditionele kennis, met innovatieve blik en met oplettende hand – dat maakt iemand tot een goede biobakker, die zijn klanten met kwaliteit wil overtuigen.

Ecologie ligt ons na aan het hart. Vakmanschap in harmonie met de natuur en de mens is voor ons een manier van leven geworden. Toen wij in 1986 de bakkerij in Rheurdt aan de Niederrhein overnamen en omvormden, had de term "biologisch" of "eco" in het dorp nog een negatieve connotatie. In de vijf jaar dat wij in een biologische bakkerij in Berlijn werkten, hebben wij veel ervaring opgedaan met klanten uit de grote steden, die ook toen al de voorkeur gaven aan biologische producten boven industrieel geproduceerde massaproducten. Het duurde niet lang voordat de mensen van Niederrhein meer en meer pelgrimstochten naar Rheurdt maakten om te genieten van Schomakers ruime keuze aan biologische bakkerswaren.

Tot op de dag van vandaag worden de medewerkers van de biologische bakkerij Schomaker voortdurend bijgeschoold om het bedrijf up-to-date te houden en het bij de nieuwste ontwikkelingen aan te passen. Bijscholing op het gebied van management hoort daar evenzeer bij als gespecialiseerde cursussen over zachte bakmethoden of seminars over voedingswetenschap.